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每周专家答问

关于“食疗”的回答

(资料图片)

（一）

本期专家：

广州医科大学附属中医医院药学部副主任中药师邓志军

Q

听说柠檬水有电解质，可以补充维生素，促进“阳康”之后的恢复，我网购了冻干柠檬片，婆婆买了新鲜柠檬，哪种更好？直接切片泡水就行吗？要不要加蜂蜜呀？

A

广州医科大学附属中医医院药学部副主任中药师邓志军：

柠檬水是一种以柠檬调味的水饮料，但现在流行的柠檬蜂蜜水又与之不同，我们先聊一聊这个话题：原材料到底用新鲜柠檬还是冻干柠檬，需不需要加蜂蜜呢？

中医认为，柠檬，性味：酸、甘、平，主治：化痰止咳，生津健胃，用于支气管炎、百日咳、食欲不振、维生素缺乏症、中暑烦渴。

从营养来看：鲜柠檬没有经过任何人工处理，营养成分更全面，营养价值更高；干柠檬在人工处理过程中多少会流失营养成分。

从便利性来看：干柠檬方便，可以随取随用；鲜柠檬用不完仍需放冰箱保存，容易变质，而且维生素C容易流失。

从口感来看：鲜柠檬泡水有着自然清香，但鲜柠檬偏酸涩，而干柠檬稍甜。

综上所述，两者最大的区别就在于营养成分的差异，本质上，食材当然是新鲜的好。泡水的话，有条件自然是鲜柠檬好。但如果出门在外，也可以带上一些干柠檬泡水喝。

蜂蜜是一种纯天然食物，味美营养，有补中、润燥、止痛、解毒的功效，可用于脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘等。蜂蜜和柠檬一起泡水，柠檬味酸，加蜂蜜可改善口感，柠檬蜂蜜水酸甜可口，好喝又营养。柠檬中富含维生素C、柠檬酸、钾、钙、B族维生素等物质，而蜂蜜中含有矿物质、氨基酸、维生素以及酶类等多种营养物质，这些成分都对身体十分有益，而且互相搭配可以促进营养吸收。

虽然柠檬蜂蜜水既营养又健康，但不是所有人都适合，因为其含有糖分较多，同时能促进胃酸分泌，所以胃病患者、糖尿病人等不太适合，同时蜂蜜能润燥，故对于痰多咳嗽的人群也不适宜。

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