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洋葱作为食物来源已经种植了大约 5,000 年。虽然种类繁多，但基本上可以将杂货店中的三种主要类型分为：黄洋葱、红洋葱和白洋葱。洋葱片和洋葱粉是从脱水后的纯洋葱中提取的。两者都有许多烹饪用途。

生产

洋葱片就是简单地切碎并晾干的洋葱。脱水机大大加快了干燥过程，脱水机无需烹饪即可去除洋葱中的水分。洋葱粉是通过扩展用于制作洋葱片的工艺生产的。脱水后，洋葱片被磨成粉末。可以使用黄色、白色或红色洋葱制作洋葱片和洋葱粉。

力量

任何切过洋葱的人都知道它们会刺激眼睛并导致流泪。使用洋葱片或洋葱粉时不会发生这种情况，因为脱水过程已从洋葱中去除了大约 94% 的水分。然而，由于洋葱的浓度，洋葱片和洋葱粉的强度存在很大差异。例如，1 汤匙洋葱片相当于一个完整的洋葱，而 1 茶匙洋葱粉相当于一个洋葱。

烹饪用途

您可以通过多种方式使用新鲜洋葱：在沙拉中生吃，或以多种方式烹饪。然而，洋葱片，尤其是洋葱粉在适合食用之前需要煮熟，尽管您可以将洋葱片撒在一些菜肴上作为装饰。洋葱片最好在重新水化后使用，此时它们可以像新鲜切碎的洋葱一样使用。洋葱粉最适合需要洋葱风味的食谱。然而，成品菜肴在美学上存在差异：粉末增加了风味，但一旦混合到其他成分中就看不到了。

成本

洋葱片和洋葱粉都比买几个新鲜洋葱贵。然而，一桶洋葱片会持续相当长的时间。洋葱粉比洋葱片更浓缩，在橱柜中占用的空间更少。但它比洋葱片贵。这反映了额外的加工成本，但这也是因为粉末相当于洋葱片的三到四倍。